Jordnødder, også kendt som peanuts på engelsk, er frugten af en bælgplante og er egentlig en ært, der intet har med en nød at gøre. Har man jordnøddeallergi skal alle former for jordnødder undgås i kosten. Det afhænger af jordnøddeallergikerens følsomhed, hvor små mængder af jordnød man skal undgå. For nogen er det nok at undgå en synlig mængde af jordnødder. Andre, som er meget følsomme, skal også sørge for at undgå spor af jordnødder, dvs. helt små, usynlige mængder af jordnød. Det kan være en god idé at få testet på sygehuset, hvor følsom man er overfor jordnødder, da resultatet er afgørende for, hvordan man skal navigere, når man køber ind. Endvidere kan det for nogle være en godt ide at undgå: friskbælgede ærter, diverse friske spirer (f.eks. bønnespirer o. lign.), sojabønner, bukkehorn (anvendes f.eks. i karry), limabønner, lupin, linser og grønne bønner, da deres proteiner minder om jordnøddens og derfor kan give samme allergiske reaktion; dette kaldes krydsreaktioner. På sygehuset kan du blive testet for om du reagerer på de ting, som krydsreagerer med jordnødder.
For at undgå jordnødder i de fødevarer du køber,
skal du læse på varedeklaration, hver gang du køber ind!
Producenterne af fødevarer ændrer ofte på sammensætningen
i fødevarerne. Så den fødevare, du plejer at købe
uden jordnødder, er ikke nødvendigvis jordnøddefri næste
gang, du køber den.
Den 25. november 2004 blev der indført nye regler for mærkning af fødevarer. Dette har gjort det nemmere for de jordnøddeallergikere, hvor der skal reelle mængder af jordnød til, før de får en allergisk reaktion. De nye mærkningsregler sikrer, at de 12 hyppigst allergifremkaldende ingredienser altid fremgår af ingredienslisten, uanset hvor små mængder der er anvendt. Jordnødder er blandt de 12 ingredienser.
Men der er undtagelser! Reglerne gælder kun for færdigpakkede varer.
Fødevarer, som pakkes ind, mens du venter, regnes ikke for færdigpakkede fødevarer og behøver derfor ikke at være mærket. Ifølge reglerne har butikken ikke pligt til at fortælle dig, hvad deres uindpakkede varer indeholder, selvom du spørger.
Færdigpakkede fødevarer er fødevarer, som er pakket ind, når du køber dem. Et eksempel på en færdigpakket fødevare er et rugbrød, som er pakket ind i en plasticpose og ligger på hylden i supermarkedet. Det rugbrød, som bageren pakker ind, mens du venter, er derimod ikke færdigpakket og behøver ikke at have en ingrediensliste. Hvis du vil læse mere om reglerne for varedeklarationer, så kan du læse Fødevarestyrelsens pjece: "Varedeklarationer og overfølsomhed".
De nye regler hjælper dog ikke meget, hvis du er så følsom, at du reagerer over for spor af jordnødder. På nogle produkter, kan du være heldig, at producenten oplyser dig om, at varen kan indeholde spor af jordnødder. Men det er ikke lovpligtigt at oplyse om eventuel forekomst af spor af jordnødder. Derfor er du nødt til at have fat i producenterne af de produkter du køber, for at sikre dig at de produkter du køber ikke kan indeholde spor af jordnødder. På denne side kan du se, hvilke faldgrupper, du skal være opmærksom på, når du kontakter fødevareproducenterne.
Det kan være vanskeligt at kende alle de produkter, hvor der kan være
tilsat jordnødder. På en varedeklaration skal der stå hvilke
ingredienser, produktet indeholder, men jordnødder såvel som jordnøddeolie
findes under mange forskellige navne:
Endelig kan der i nogle fødevarer være små mængder af nødder eller spor af nødder. Nogle gange oplyser producenterne, når der kan være krydskontaminering (dvs. forurening med jordnødder), men ofte skriver de det ikke på varen. Hvis man er følsom overfor spor af jordnødder, bør man nok helt undgå produkter, som indeholder nødder. Det skyldes, at leverandører af nødder ofte også leverer jordnødder og der er derfor en risiko for forurening af nødderne med jordnøddeprotein.
Heller ikke alle producenter skelner mellem nødder og jordnødder, når de oplyser om risikoen for spor af nødder eller jordnødder. Det betyder i værste fald at spor af nødder i virkeligheden kan dække over spor af jordnødder.
Der er nogen fødevaregrupper, hvor der er stor risiko for at møde
jordnødder eller spor af jordnødder. Det drejer sig om
Vær også opmærksom på, at der også kan findes
jordnødder i f.eks. fuglemadsblandinger, i hudcremer, i solcreme og andre
uventede steder.
Er der tvivl om et produkt, så lad være med at give det!
Kilde: Astma-Allergi Forbundet og Fødevarestyrelsen
Siden er udarbejdet af
Lene Dam og Jane Bruus.
Senest redigeret 29. oktober 2008
--- ooo ---